miércoles, 25 de abril de 2018

BIZCOCHO ESPONJOSO

En el reto de Una galleta Un cuento de Patricia (del blog Pattys Cake)  cada mes nos toca hacer una preparación basada en un cuento. Si quieres ver las bases del cuento, pincha en el logo del reto:
 Una galleta un cuento
El cuento lo ha elegido Blanca del blog Tú ves y yo hago, que ganó con una tarta espectacular la Victoria Sponge Cake, que es una chulada. 
Bueno, pues Blanca ha elegido el cuento este mes y se ha decidido por “Las doce princesas bailarinas” 
"La Princesa Genevieve, vive en un maravilloso reino con sus 11 hermanas. El Rey pide ayuda a su priam Rowena para que eduque a sus hijas porque son muy desordenadas, pero lo que el rey no sabe es que ella solo quiere su corona para convertirse en reina; para ello, comienza envenenándolo con un té. Genevieve y sus hermanas tienen un recuerdo que su madre les dejó antes de morir, un "cuento" con una flor en la portada, diferente para cada hija. Un día, Genevieve, está leyendo el libro,y descubre que el mosaico que esta en el suelo de su cuarto contiene las flores de los libros de cada princesa, Genevieve baila sobre todas las flores en orden de la mayor a la menor princesa. Cuando termina, una puerta a un mundo mágico se abre y ellas entran. 
Cuando llegan una barca las esperaba para llevarlas a un salón dorado con las mismas flores en el piso de su cuarto, con arbustos de flores de oro que estaban cerradas; cuando una de las princesas pedía un deseo, las flores doradas se abrían y se les cumplía el deseo. 
Después de la primera visita, una de las hermanas se dio cuenta que solo podían ir dos veces más."

Y no te cuento nada más para que te leas el cuento entero. 
Cabilando en qué sería adecuado para este cuento, visité la página de Pinterest propuesta por Patricia Blanco y voilà, en cuanto lo abrí ví algo que me gustó mucho: unas bailarinas hechas con nubes de algodón, untadas con trocitos de caramelo y una faldita. Y supe que a un niño que quisiese este cuento, le encantaría esta forma de presentar las chuches. 
Lo que pasa es que hacer sólo las chuches me pareció poco, por lo que seguí pensando. Y claro ¿qué mejor base para unas chuches que una tarta? ¿Y qué puede ser mejor que un esponjoso bizcocho que emule la volatilidad y ligereza de las bailarinas? Pues eso preparé uno de mis bizcochos más esponjoso y suave. Es un bizcocho en que las claras se montan a punto de nieve por lo que queda una textura muy aireada. 
Yo lo he hecho relleno de una crema de cacao vegana, y lo he cubierto por los lados de la misma crema y trocitos de chocolate. La parte superior es de toffe.
Ingredientes (para un bizcocho esponjoso de 24 centímetros de diámetro): 
- 5 huevos, separadas las claras de las yemas 
- una pizca de sal 
- 250 gramos de azúcar 
- 50 mililitros de leche 
- 50 mililitros de aceite de girasol 
- Una cucharadita de esencia de vainilla 
- Ralladura de un limón 
- 250 gramos de harina 
-10 gramos Levadura química 
Para adornar y untar:
- Tofee. 
- Virutas de chocolate
Para las bailarinas: 
- 12 nubes de algodón 
- Caramelo a trocitos de color rosa 
- Agua para remojar los algodones 
- 12 Papeles de trufas 
Preparación:
- En primer lugar, precalentar el horno a 170ºC. 
- Engrasar un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro con mantequilla o forrarlo con papel de horno. Reservar. 
- Separar las claras de las yemas y ponerlas en un bol amplio. Seguidamente, añadir una pizca de sal a las claras y batirlas, con las varillas eléctricas, hasta que empiecen a espumar.
En este punto, añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta que esté completamente montadas. 
- Dejar a un lado y seguir con las yemas. Verter el azúcar sobre ellas
y empezar a batir con las varillas. Tenemos que ver como las yemas blanquean y espuman. En este punto, añadir la leche, y el aceite. Batir para integrar. A continuación, añadir la esencia de vainilla, y la ralladura de limón. 
- Cuando esté todo bien mezclado, añadir la harina y la levadura a la mezcla, que previamente tamizaremos.
Y, con la ayuda de las varillas, combinaremos e hidrataremos los sólidos con el resto. En este punto, añadir las claras montadas. Primero, empezaremos añadiendo una cucharada, e integraremos con la ayuda de la lengua, con movimientos suaves y envolventes. Iremos añadiendo pequeñas cantidades, poco a poco, hasta tenerlo todo integrado. 

Finalmente, verteremos la masa en el molde previamente preparado.
Lo introducimos en el horno precalentado y cocemos 45 minutos. Por último, dejamos templar 15 minutos,
desmoldamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.
Para  untar y decorar:
Decorar como más te guste, yo lo he partido por la mitad y la he untado con crema de cacao vegana. He pintado la superficie exterior también con la crema. Los laterales los he cubierto con virutas de chocolate. He untado la parte superior de toffe.
 Para hacer las princesas bailarinas:
- Humedecer ligeramente las nubes con agua y rebozarlas en los trocitos de caramelo. 
- Montar las bailarinas en un palo de brocheta: primero la nube y después el papel de trufas puesto del revés. 
- Pinchar las bailarinas en la tarta.
Mi opinión: Este bizcocho se puede usar como base de tartas, para rellenar para una merienda con un café, untados con mantequilla y mermelada, o lo que queráis. Es un bizcocho muy neutro que permite múltiples opciones.  
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domingo, 22 de abril de 2018

TARTA DE HOJALDRE CON PIÑA Y CREMA DE COCO

Una tarta con piña y coco
En el "Color y Sabor de Temporada" tenemos que elegir cocinar una receta con coco o con cebollino. En un principio pensé en hacer una receta con cebollino pero por circunstancias de la vida, al final apareció el coco en mi vida. Si pinchas en el logo verás las condiciones del reto que administra Pilar Monge, pero básicamente consiste en hacer una receta utilizando uno de los dos ingredientes propuestos.
 Reto Color y Sabor de Temporada

Esta recetilla formó parte de la cena en casa de mi amiga Mari Carmen. Me quedé la receta sin ninguna duda porque me encantó el contraste de sabores tan sumamente rico. El coco y la piña aparte de combinar de maravilla, presentan un sabor exótico y muy agradable. 

sábado, 21 de abril de 2018

RED VELVET

Una tarta pequeña y alta decorada con caramelos de chocolate

Hola, hola, hola. Hoy os traigo una tarta que tenía ganas de preparar y que creo que no ha terminado su camino. Me ha gustado mucho pero quiero investigar el resultado cambiando la cobertura. Lo he preparado ¡por fin! 😊😊Un poco obligada por el Reto Dis-fruta, en el que hay que elaborar una preparación dulce con la fruta o el producto o el mix propuesto cada mes. Pincha en el enlace si quieres ver las normas del reto

viernes, 20 de abril de 2018

MINESTRONE

Una completa sopa con pasta y alubias
Sopa con nombre y apellidos. 
Este es el reto de este mes en el Desafio en la cocina, este reto que cada mes nos proponen preparaciones descabelladas, difíciles, divertidas y muchas veces recetas que no hubiésemos hecho nunca a o ser por el reto, y que hemos vuelto a repetir un montón de veces después de reto. Si quieres ver lo que he hecho para anteriores desafíos, pincha AQUÍ.

domingo, 15 de abril de 2018

MACHBOOS KUBAITÍ

Arroz con pollo
En el reto de cocinas del mundo de este mes nos tocaba la letra “K”, letra difícil. 
La elección ha corrido a cargo de Maggie de blog “El cajón desastre de Maggie” porque Concha le ha cedido el turno. La elección ha sido Kuwait. Y, además, tenemos logo nueo, ¡Chulo! ¿verdad? Y es que este mes ha habido algún cambio en el reto:

viernes, 13 de abril de 2018

CROQUETAS A LAS DOS CREMAS

Un plato de diseño con varias cremas y una croqueta
Yo soy de salado, siempre de salado… por eso cuando veo los platos que propone Blanca en su reto Veo Veo casi siempre termino haciendo platos salados. Y esta vez no ha sido diferente. El reto consiste en hacer una elaboración sólo viendo una foto. Cada mes Blanca del blog Menjar a Cala Blanca nos enseña una foto… a veces es más fácil reproducirla y otras veces es más difícil. Si quieres ver lo que he hecho en anteriores retos del Veo Veo, pincha AQUÍ

miércoles, 11 de abril de 2018

PAN DE SODA IRLANDÉS (IRISH SODA BREAD)

Pan con una cruz en el medio
Me he metido en un nuevo lío… esa vez el lío consiste en hacer pan. No es un reto tal cual dicho, sino que es un grupo de compañeros que nos reunimos en las redes sociales Facebook e Instagram y hacemos un pan cada mes… pedimos ayuda, enseñamos nuestros progresos, decimos de donde hemos sacado la receta… 
Me viene bien porque el tema “pan” lo he tocado muy poquito en mi vida. Tengo ganas de aprender algo de toDo este mundillo. El hastag de este grupo para Instagram #elpanperfecto. A este grupo de voy a llamar el grupo de los “Panarras” 

martes, 10 de abril de 2018

TRENZA DE ALMUDÉVAR

#tantomontamontatanto
Nos toca en el reto de la Cocina Typical Spanish hacer una receta de la Comunidad Autónoma de Aragón o de Castilla y León. En este reto siempre nos proponen ideas diferentes, divertidas pero que tiene como denominador común que hay que hacer una receta tipica de España. Lo que nosotros queramos. Entre Castilla y León y Aragón, yo elegí Aragón ¿Por qué? Pues seguramente por cercanía (vivo en la Comunidad Valenciana) y porque conozco a bastante gente de Aragón. Tengo compañeras de trabajo de allí y me parece gente muy auténtica, sanota y sincera. 
Pues eso, decidí hacer una receta de Aragón y decidí hacer una que me ha gustado mucho: la trenza de Almudevar ¡es un pecado! es un dulce que me fascina, es una masa hojaldrada deliciosa, rellena de frutos secos y con forma de trenza como su nombre indica.
Mercadona puso a la venta la “Trenza de Hojaldre” durante un tiempo (no sé si ahora la sigue vendiendo porque prefiero no mirar), y para mí era un verdadero vicio. Tuve que prohibirme comprarla porque se notaban los michelines a 200 por hora. 
La receta la he sacado del blog Mi recetario, en que preparaba esta trenza, pero de forma integral, es decir, haciendo la masa de hojaldre y todo. Hace muchos años, decidí que no merecía la pena hacer hojaldre porque es una preparación muy laboriosa y no se notan unos grandes beneficios con respecto a la masa de hojaldre comercial.
Eso sí, siempre siempre compro la masa de hojaldre fresca, nunca congelada porque el sabor se nota mucho. Además, y aunque la compra general ha gago en Mercadona (por cercanía a mi casa), cuando tengo que comprar masa de hojaldre voy adrede al Lidl. Su hojaldre fresco no tiene competencia. Esta bueníiiiiisimo. 
Según nos contaba Mi recetario, la “Trenza de Almudévar” es un dulce que viene de Centroeuropa, y que entró en España a través de Logroño pero fue en Aragón donde tomó protagonismo y se hizo famosa. Bueno, vamos con “mi” Trenza… 
Si queréis ver lo que han hecho mis compas de reto, pincha AQUÍ.
Ingredientes para una trenza muy hermosa: 
2 masas de hojaldre fresca
Crema pastelera: 
· 200 ml. de leche 
· 2 cucharadas de harina de maíz refinada (Maizena) 
· 2 yemas de huevo 
· 125 g de azúcar 
· 70 g de mantequilla 
Relleno: 
· nueces 
· pasas sultanas remojadas en brandy 
· almendra laminada 
Almíbar: 
· 100 g azúcar glasé 
· 50 g agua 
Elaboración 
1. Para hacer la crema pastelera, disolver la Maizena en la leche fría, agregar las dos yemas y el azúcar
y llevar al fuego, remover sin parar hasta que espese,
no necesita hervir, finalmente retirar del fuego y añadir la mantequilla,
mezclar hasta obtener una crema fina. 
2. Estiramos la masa de hojaldre para formar un rectángulo.
Ponemos encima de la masa la crema, los frutos secos y las pasas hidratadas.
Enrollamos totalmente.


Hacemos un corte en el centro del rollo sin llegar al final
y entonces formamos la trenza entrelazando las tiras.
Un consejo: enrollar pero no dejar la trenza muy apretada porque al hornear se ensancha y queda mejor que se hornee la mayor parte posible porque que quede más crujiente. 
3. Precalentar el horno a 180 grados. 
4. Pincelar con huevo batido
y hornear a 170 grados durante 45 minutos aproximadamente, si se comienza a dorar demasiado, cubrir con papel de aluminio. 
5. Hacemos la glasa típica que cubre estas trenzas, simplemente ponemos al fuego el agua con el azúcar glasé,
hervimos 5 minutos
y pincelamos la trenza recién salida del horno. 
Mi opinión: Muy rico. Me alegro de haberla preparado y no será la última vez que la haga. 
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