martes, 22 de agosto de 2017

GAZPACHO DE MELÓN CON JAMÓN

Un gazpacho rosa hecho con melon y tomate
En el reto de este mes de Color y Sabor de temporada, 
Pilar del blog "Postres originalesnos propone una fruta y un cereal… este mes ha tocado el melón como fruta ¡Perfecto! y como cereal la avena ¡Perfecto, también! Entonces ¿qué hago? El melón me encanta pero la avena es un cereal que acabo de descubrir… entonces? Al final he pensado en este melón con jamón por varias razones… he probado varios gazpachos con frutas, por ejemplo el gazpacho de fresas… ¡Buenísimo! Y he probado algunos más… a cada cual, mejor. Por eso, me decidí a probar este gazpacho de melón con jamón . El chef del que he cogido la receta es Bruno Oteiza. Durante algún tiempo seguí a este chef en la televisión. Me encanta su sencillez y su saber comunicar. Hace recetas muy sencillas con ingredientes cotidiano… como a mí me gusta.

Es un cocinero vasco mediático que comenzó en la cocina siendo muy joven. Oteiza tiene actualmente varios restaurantes en México.

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Este plato que nos presenta es una sopa salada acompañada de jamón serrano. 

Para 4 personas: 
1/2 melón 
3 tomates 
1 cebolleta 
1/2 loncha gruesa de jamón serrano 
1 cucharada de zumo de limón 
vinagre de frambuesa, yo usé vinagre normal 
aceite de oliva 
sal 
3-4 granos de pimienta rosa, yo usé pimienta normal 
6 hojas de alhahaca 
6 hojitas de menta 
perejil 

Preparación:
Pela y trocea 2 tomates y medio y ponlos en un bol. Añade la cebolleta troceada.
Añade la pimienta recién molida. Pica finamente 4 hojas de menta y de albahaca y añádelas.

Pela y retira las pepitas del melón. Trocea el melón y lo introduces en el bol.
Sazona y vierte el zumo de limón y un chorrito de vinagre. Tapa con plástico de cocina y deja reposar en el frigorífico durante media hora como mínimo. Transcurrido ese tiempo, tritura el gazpacho y vierte poco a poco un chorrito de aceite mientras sigues triturando.

Para hacer el aceite de perejil, pon unas hojas de perejil y un buen chorro de aceite en el vaso de la batidora y tritura. Yo no se lo puse porque no encontré perejil, pero si puedes debes ponérselo. Quedará mucho más rico.


Sirve el gazpacho en platos hondos.
Esparce por encima unos daditos pequeños de jamón y unos trocitos de tomate. Espolvorea con 2 hojitas de albahaca y de menta finamente picadas, riega con un chorrito de aceite de perejil y sirve.



Mi opinión: Es un plato con unos sabores diferentes, te esperas algo salado y encuentras una preparación dulce y fría. Curioso e interesante.


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domingo, 20 de agosto de 2017

ARROZ CALDOSO DE VERDURAS

Arroz caldoso con verduras
La repesca del verano de Desafío en la Cocina, empezó en julio con una receta dulce, para el que hice los Bombones Variados. Y, para el mes de agosto me he decidido por una receta poco veraniega: un arroz caldoso, en el que el desafío principal es que el caldo debe ser casero.

sábado, 12 de agosto de 2017

PASTELITOS DE COCO

unos pasteles como magdalenas pero de coco
Con esta receta cumplo el reto de una elaboración con 3 ingredientes o menos. Cuando me planteé los retos de este año 2017 nunca maginé que éste iba a ser el que más me iba a costar. Pensaba que el que más me iba a costar iba a ser el reto de elaborar una receta inspirada en un en la película o libro. Sin embargo, no ha sido así. El reto de 3 ingredientes o menos me ha costado bastante porque aunque encontraba y elaboraba recetas que predicaban ser con tres ingredientes, finalmente, con la decoración me pasaba siempre de los 3.

Finalmente con estos pastelitos de coco, son 3 y sólo 3 ingredientes:

Ingredientes:

300 grs de azúcar
300 grs de coco
4 huevos

Preparación:
Mezclamos el azúcar con el coco.
Batimos los 4 huevos y Los mezclamos con el azúcar y coco hasta conseguir una masa pastosa.
Poner la mezcla en el molde que vayamos a utilizar. Yo he utilizado flaneras.

Introducimos en el horno entre 180ºC – 200ºC unos 10-15 minutos hasta que estén doraditos y retiramos.
Dejamos enfríar y ¡a comer!
¡¡¡Que se os haga la boca chocolate!!!
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sábado, 5 de agosto de 2017

PIZZA A LO JAMIE OLIVER


una pizza vista de cerca



En el reto de Cooking the chef de este mes Aisha y April nos han dado suelta y nos dejan elegir un chef que queramos de los ya propuestos. No me lo he pensado porque siempre he querido hacer alguna recetilla de este chef, carismático y mediático Jaime Oliver. Por eso, en lugar de buscar recetas de este chef en la red, las busqué entre las preparaciones que habían hecho mis compañeros para este reto. Lo cierto es que he encontrado muchas elaboraciones ricas y rápidas. Me ha gustado mucho verlas. Si quieres echar un vistazo, pincha AQUÍ

martes, 1 de agosto de 2017

POLLO TIKKA MASSALA


un pollo hindú cocido en leche de coco y tomate
Pues bueno, en el reto Alfabeto Salado Marga de "Azafranes y Canelas" y Montse del blog “No sin mi Taper”  tuvieron que elegir dos ingrediente, uno con la letra p y otro con la letra g para que nosotros hiciésemos una receta. Y resultó, ¡taachán! El pollo y la guindilla. Jejeje. Si queréis ver lo que han hech mis compas, pincha AQUÍ.

lunes, 31 de julio de 2017

Blogueros 2.0. FOCACCIA DE LA PUGLIA

Una especie de pizza con tomates cherry y hierbas aromáticas

Hola, esta es una receta que me mandó por whatsapp mi amiga Sonia. Conocí a Sonia y su marido ( ya muchas más personas) en el fin de semana que me fui a hacer un curso de setas con mi amigo Toni este octubre pasado. La pena es que no ha sido un año setero y nos volvimos a casa sin un triste rebollón ni medio níscalo. Ahora… me lo pasé ¡de lujo! 


Pues eso en las comidas y cenas hablábamos de todo incluido la cocina. Y resultó que Sonia era también una apasionada de los platos y las preparaciones ricas. Lo que el tiempo le deja, porque tiene tres hijos pequeños y poco puede dedicar a aficiones. Pues, eso, en esos ratos de charla entre seta y será me habló de esta focaccia, que la masa se hace con patata. ¡Esta la tengo que probar! La receta la sacó del libro de “Cocina italiana variada y saludable” Y la hice… buenísima. La he repetido varias veces más y lo bueno es que puedes poner los ingredientes que más te agraden y adaptarla a los gustos de cada casa, que es lo importante. 

Por eso, cuando en el reto Bogueros 2.0. salió como ingredientes de elección el tomate ¿a qué más hay que esperar? Esta focaccia la tengo que hacer y subir al blog.
Mi blog tenía como principal objetivo tener a disposición en cualquier parte mis recetas. Luego, he cambiado un poco la orientación y hago muchas cosas nuevas, pero bueno… esta la subo porque quiero que se quede en la red para siempre, y principalmente, en mi recetario.

Focaccia significa en italiano “Hogaza”, y hace razón a su nombre porque queda como una masa de pan plano cubierto de hierbas y otros productos alimenticios. La Puglia es la región italiana que queda en el tacón de la bota. Parece que es típico la venta de esta focaccia en los supermercados de esta zona.



¡Vamos allá!

Ingredientes:

  • 150 gramos de patata cortada en trozos de 2-3 centímetros

  • 250 mililitros de agua

  • 25 gramos de levadura presada fresca o cucharaditas y media de levadura de panadería seca (10 gramos)

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra

  • 350 gramos de harina de fuerza

  • 150 gramos de harina normal

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 dientes de ajo

  • 20 tomatitos cherry cortados por la mitad

  • 1 pellizco de orégano
  • 1 cucharada de sal gorda

Preparación:

1. Pon en el vaso la patata
y trocee 10 segundos/velocidad 7. Con la espátula baja la patata que quede en las paredes del vaso.

2. Añade 50 mililitros de agua, la levadura y el azúcar y mezcle 2 min/37ºC/velocidad 2. 

3. Agrega 200 mililitros de agua, 20 gramos de aceite, las harinas y la sal.
Amasa 6 minutos a velocidad espiga. Retira la masa del vaso, forma una bola y pónlo en un bol grande ligeramente engrasado y tápalo con film transparente. Deja reposar hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

4. Pon en el vaso 15 gramos de aceite y los ajos y pique 4 segundos/velocidad 8.
Con la espátula baja el ajo hasta el fondo del vaso.

5. Añade los tomates cherry,
la sal gorda y el orégano. Mezcla 10 segundos/izquierda /velocidad 1. Retira a un bol y reserva.

6. Precalienta el horno a 2301ºC.

7. Engrasa con 15 gramos de aceite la bandeja del horno, pon la masa encima y haciendo presión con los dedos, extiéndela hasta cubrir toda la bandeja.
Distribuya por encima por tomatitos haciendo algo de presión para que se metan en la masa.

8. Hornea durante 15-20 minutos (230ºC). 

Sírvela caliente o fría a tu gusto.

Los compañeros del reto son los siguientes, os los pongo para que veáis cosas muy buenas con tomate.
Elvira: http:// www asisecomeengranada com
Mi opinión: En un curso de tapas del mundo me enseñaron a hacer focaccia con una receta que algún día os pondré pero la masa es más pesada porque tiene mucha más cantidad de aceite. Esta queda muy buena como si estuvieses comiendo un pan con tomatitos integrados y horneado. Te soluciona una cena en un momento.

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viernes, 28 de julio de 2017

ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO

Una ensalada de colores verde (aguacate) y amarillo (maíz)
Otro mes más nos juntamos varias participantes en  el “Reto tus recetas” que organiza Elvira Porcel del blog “Así se come en Granada”. En este juego tenemos que elaborar una receta de las dos propuestas y este mes las recetas mas votadas fueron:
- Ensalada de aguacate y bonito de Juana Hellin Castaño del blog Juna en la cocina 
- Quiche de pimientos verdes asados, lacón y queso de Tetilla de Mary Mery del blog Fogones y melones

 ¿Con cuál te hubieses quedado tú?
Si queréis ver lo que han hecho mis compañeros del reto, pincha AQUÍ.

lunes, 24 de julio de 2017

TARTAR DE ANCHOA

Una ensalada con anchoas y gelatina de tomate

#cook4learn es un blog que el mes pasado inició un juego divertido: cocinar durante un mes, cada uno a su estilo, la receta propuesta de un chef, alternando recetas dulces y saladas. En mes de julio, home and run nos han propuesta una receta de un chef muy mediático: Jordi Cruz. La receta ha sido tartar de anchoa




Antes de empezar con la receta, hablemos un poco de este chef:

sábado, 22 de julio de 2017

DAMERO DE SANDÍA

Una ensalada multicolor con queso feta,  queso gouda, pepino y sandia
En el reto “Color y Sabor de Temporada” , la retadora Pilar Monge del Blog "Postres Originalesnos propone cada mes dos ingredientes para que hagamos una preparación con uno de ellos o con los dos. Este mes los ingredientes me apetecían mucho: Sandia y Quinoa. La sandía me encanta, aunque no suelo cocinar mucho con ella. Me la como a rodajas y tal cual. La quinoa la conozco poco. La he descubierto hace poco. Me gusta también mucho y supone un reto también cocinar con ella por lo que te digo; porque la conozco poco.

jueves, 20 de julio de 2017

BOMBONES VARIADOS

Unos bombones de chocolate blanco , con leche y puro. Formas varias

En el desafío en la cocina del verano no tenemos ningún reto concreto sino que podemos hacer la preparación que más nos apetezca escogida entre los anteriores desafíos, aunque nuestras retadoras han sido muy “cucas” y han quitado aquellos desafíos que son muy fáciles, por aquello de que se convierta en un verdadero reto. 
http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/p/normas.html