viernes, 15 de diciembre de 2017

COCA DE TREMPÓ

una coca de verduras
Estamos celebrando el sexto cumpleblog de Cajón Desastre de Maggie , que es el blog que está a la cabeza del reto Cocina Regional Italiana. Pues eso, Maggie cumple 6 años con su blog y quiere celebrarlo haciendo un sorteo entre todas las personas que participen haciendo una receta inspirada en una de las preparadas por ella a lo largo de estos 6 años.
Estuve segura de participar desde el primer momento, no por participar en el sorteo sino por dar un aplauso y felicitar a Maggie por haber llegado hasta aquí y haber gestionado este desafío en el que he participado con gusto desde hace algunos meses. Y bueno, mirando su blog encontré muchas recetas para hacer pero no estamos en tiempos de podernos estirar y hacer más de una receta, así que me decidí por esta coca ¿por qué? Porque me gusta mucho y porque sale muy rica… no es mal razón ¿no? Es una preparación típica de la isla de Mallorca.
Su nombre viene del trempó, la ensalada típica mallorquina hecha con pimientos, cebollas y tomates y aliñada con sal y aceite. Esta base es la que precisamente se usa para preparar esta coca salada, prima hermana de la pizza. Maggie dice que no lleva levadura, aunque yo le he puesto un cubito de levadura fresca. 

Como yo he hecho alguna adaptación a mis gustos, AQUÍ podéis ver la receta original de Maggie, aunque he hecho muy pocas variaciones. 

#sextocumpleblogmaggie

Ingredientes para una coca de una bandeja de horno (4 personas):
Para la cobertura:
3 tomates
1,5 pimientos verdes carnosos 
1 cebolla 
Pimentón dulce de la Vera
Sal y aceite de oliva de Mallorca 

Para la masa:
1/2 vaso aceite
Un poco menos de vaso de agua tibia
1 trozo de levadura de panadería
1 cucharada de manteca 
1 cucharada de sal 
1 cucharada de azúcar
Harina la que precise 

PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Preparar el trampó, limpiando y cortando el tomate y el pimiento verde a cuadraditos y la cebolla picada pero en trozos gruesos, que se vean los trozos.
Mezclar todo en un bol salpimentar añadir pimentón dulce y aceite. Dejar un poco de tiempo en reposo para que haga adobo.
- Mezclar la harina con la sal. 

Para la masa:
- Amasar y mezclar el aceite, el agua, la manteca, la levadura, el azúcar y la harina.
- Añadir harina hasta que empiece a despegarse de los bordes. ¿Cantidad de harina? La masa ha de quedar blanda y un poco pegajosa, no demasiado dura. Poner unos 300 gramos e ir valorando poco a poco.
- Poner en el bol con un poco de harina, tapar con un paño limpio y dejar reposar una hora y media o dos horas.
- Extender con los dedos la masa sobre un papel de horno puesto encima de una bandeja de horno. Si se quiere se puede hacer un pequeño reborde en toda la coca para que el líquido que puedan soltar las verduras no se salga 
 
- Cocinar en el horno, precalentado a 180 ºC, durante unos 40 minutos, pero no la perdáis de ojo a partir de los 30 minutos. Se puede consumir caliente o fría, como más os guste. 

Mi opinión: Rica rica. Es una maravilla comprobar que con ingredientes tan sencillos se pueden hacer preparaciones tan buenas.
 Imprimir

miércoles, 13 de diciembre de 2017

CREMA DE PORRUSALDA

Una crema presentada en un vaso con un cracker encima
Este mes jugaremos al VeoVeo con esta imagen. Los que me seguís un poco ya sabéis que este reto consiste en reproducir un plato sólo visionando una foto.






domingo, 10 de diciembre de 2017

TURRÓN DE CHOCOLATE CON ANACARDOS

En la Cocina Typical Spanish de este mes hay una propuesta que me ha gustado mucho. Consiste en asaltar el blog que me toque por sorteo, escoger una receta inspirada en la navidad y hacerla. Siempre Typical Spanish, claro.

 La Cocina Typical Spanish
Muy bien. Además, he tenido mucha suerte porque el blog que me ha tocado asaltar lo conozco porque lo he visitado en más de una ocasión. Es el de Cocinando para mis cachorritos,  y he coincidido con Verónica más de una vez en los retos de cocina. Esta vez explorando un poco me decanté por una receta muy sencilla pero naturalmente muy apropiada para estas fechas, el consabido turrón, y un turrón muy curioso: de chocolate negro con anacardos. Esto hay que probarlo. Y ¿qué más típico de la Navidad que el turrón? 

martes, 5 de diciembre de 2017

ARROZ ABANDA DE QUIQUE DACOSTA



Cooking the chef este mes elige cocinero español: Quique Dacosta. Yo creía (no sé por qué) que nuestras amigas Aisha y Abril habían propuesto este chef en retos anteriores.
Quizás porque es un chef muy conocido o porque se le ha visto puntualmente en televisión, no sé.
El caso es que no estaba propuesto y que este mes nos toca cocinar algo de su cosecha. Si quieres ver lo que han hecho mis compas, picha AQUÍ.



viernes, 1 de diciembre de 2017

POLLO A LA MANDARINA

Un pollo con unas uvas
Esto del Alfabeto salado se está poniendo complicado. La propuesta de este mes ha sido cocinar un plato salado con mandarinas y con uvas.
 Alfabeto salado
Salieron elegidas la “M” y la “U” y tuvieron que eligir los ingredientes Isabel del blog Gotas de azúcar y vainilla y Juanan del blog Cuuking. Bueno, al final todo es ponerse. Personalmente cuando los retos son salados me cuesta muy poco mezclar sabores e improvisar. Con el dulce otro gallo me cantaría. Con este reto recordé una receta que hace mucho años que no hacía y que me enseñó una compañera de trabajo, Silvia López. Si queréis ver ideas asombrosas con estos dos ingredientes pincha AQUÍ, para verlas.

SOPA DE AJO

Una sopa de aprovechamiento con ajo, jamón y huevo.
"Todos los días de mi vida" esta es la película propuesta por Natalia del blog “Aquí en mi salón” para este mes en el reto "Cocina de película"


jueves, 30 de noviembre de 2017

RAPE CON PURÉ DE BONIATOS BLOGUEROS 2.0.

La Navidad está prácticamente aquí y empiezo a hacer probaturas con los platos para encontrar sabores y combinaciones que me puedan dar ideas para salir de la rutina de los platos de siempre. He probado esta preparación con puré de boniatos porque para el reto de blogueros 2.0. propusieron este ingrediente para cocinar. 

domingo, 26 de noviembre de 2017

PALMERITAS DE JAMÓN YORK Y QUESO

aperitivo hecho con hojaldre y jamón york y queso
En el reto de asaltablog de este mes toca robar una receta en el blog de una compañera Chary serrano que lleva muuuuuchos años en las redes. Su blog se llama Mi cocina y otras cosas. En el reto Asaltablog hay un sorteo mensual y toca que todos los participantes elaboren una receta que se encuentre en el blog que ha salido agraciado. Bien!

sábado, 25 de noviembre de 2017

ISLAS FLOTANTES

Postre que es como unas natillas con quenelles de merengue
Este mes en el reto de Una galleta, un cuento hay un nuevo reto, pero reto, ¡reto!…¡Robinson Crusoe! . ¡Vaya susto! Es una obra muy famosa escrita por el inglés Daniel Defoe. Se trata de la historia de un náufrago inglés que pasa 28 años en una remota isla desierta.

Dicen, comentan, cuentan que la historia tuvo como inspiración hechos reales.
Me ha resultado curioso conocer que aunque esta novela se ha conocido siempre como Robinson Crusoe el nombre real de la obra es:



“La vida e increíbles aventuras de Robinson Crusoe, de York, marinero, quien vivió veintiocho años completamente solo en una isla deshabitada en las costas de América, cerca de la desembocadura del gran Río Orinoco; habiendo sido arrastrado a la orilla tras un naufragio, en el cual todos los hombres murieron menos él. Con una explicación de cómo al final fue insólitamente liberado por piratas. Escrito por él mismo.”
¡Ahí es ná! Título corto…!



Robinson Crusoe es un marino que naufraga y es el único superviviente, logrando llegar a una isla de la que parece ser el único habitante.
Como medio para sobrevivir, toma todas aquellas armas y provisiones del barco que necesita, a la espera de ser rescatado. Cuando por fin empieza a adaptarse a la soledad (gracias, entre otras cosas, a su conversión al cristianismo) e instalarse en la isla, descubre que no está solo en ella, ya que una tribu indígena caníbal reside allí. Crusoe inmediatamente considera a los indígenas como enemigos, y ayuda a escapar a uno de sus prisioneros que estaba a punto de ser ejecutado. Como se han conocido un día viernes, Crusoe le llama “Viernes” y forjan una sincera amistad, a pesar de que no coinciden ni en el idioma ni en la cultura. 

Este cuento lo elegió Patricia del blog Pattys cake, la anfitriona de este juego tan divertido. Y además pidió que las fotografías del plato llevasen algunas plantas tropicales, por eso aquí os pongo unas hojas de mi terraza.
 


Para hacer una receta para este juego pasé por distintas ideas, pero la que estuve a punto, a punto de hacer fue algo que pareciera un volcán… pero después pensé “¿y quién me ha dicho a mí que en la isla había un volcán? Lo dejé pendiente de mirar pero después opté por otra idea “Islas flotantes” sin llegar a mirar lo del volcán.  Si queréis ver lo que han hecho mis compas de reto, pincha AQUÍ. Seguro que hay opciones muy interesantes.

Decidí las islas flotantes porque es un postre que preparé hace muchísimo tiempo y que me encantó ¿por qué no? Supongo que este curioso postre nació de la necesidad de aprovechar las claras que sobraban después de hacer las natillas. La verdad que es un forma deliciosa de aprovecharlas.

INGREDIENTES (2 personas): 
4 huevos 
50 gramos de azúcar 
medio litro de leche 
1 vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla 
Caramelo para decorar 

ELABORACIÓN
- Partimos la ramita de vainilla a lo largo, para que salgan las semillas. Ponemos un cazo al fuego y añadimos la leche con la vaina de vainilla. Calentamos a fuego medio. 
- Aparte, separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar, hasta que espumen y blanqueen. 
- Cuando la leche haya hervido apartamos del fuego, añadimos poco a poco las yemas batidas y movemos muy bien y enérgicamente para integrar con las yemas y que éstas tomen temperatura, sin que lleguen a cuajar. 
- Después lo llevamos al fuego unos 3-5 minutos, sin dejar de batir, hasta que vaya espesando. No debe llegar a hervir. Una vez listo, apartamos del fuego y reservamos en el frigorífico hasta que enfríe. 
- Ahora vamos a montar las claras a punto de nieve.
Batimos con unas varillas (puedes hacerlo con varillas eléctricas) unos 3 minutos, hasta que las claras formen picos firmes. 
- Es necesario cocer las claras para que queden con la forma de quenelle que queremos y estables.


Les damos forma con dos cucharas y las cocemos un minuto por cada lado en leche hirviendo. 
- Para hacer el caramelo para adornar ponemos una sarten al fugo y le echamos azúcar. 
- Se le da vueltas hasta que el azúcar se carameliza, es decir cambia de color y se convierte en un líquido marrón espeso. Con una cucharita cogemos un poco y lo echamos sobre papel de hornear haciendo la forma que queramos. 
- Poner en una capa un poco de crema, colocamos encima dos o tres “islas” de clara de huevo, formando como islas que flotan, y por último, decoramos con caramelo a nuestro gusto. 

Mi opinión: No soy muy de dulce. Para mi hay que disminuir la cantidad de azúcar y añadirle un poco más de sabor como algo de limón y canela. Seguiremos intentando.
 Imprimir

viernes, 24 de noviembre de 2017

POLLO A LA SIDRA

Pollo con pasas y patatas asadas
En el Reto tus Recetas de este mes ha habido tres recetas propuestas : 
POLLO A LA SIDRA, que procedía del blog de Blanca Longue que se llama Las recetas de Blinky 
BIZCOCHO DE TURRÓN del blog de Juana Hellin que se llama Juna en la cocina ´

PIZZA DE LACON CON SALSA PICANTE del blog de Alicia González que se llama Pan, Uvas y Queso